Un aumento considerable en los precios de los agroalimentos llegó en Abril, según revela el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) desarrollado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Los precios desde el campo a la góndola se multiplicaron por 3,5 veces, lo que significa que el consumidor final pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor.
En promedio, la participación del productor explicó el 31,4% de los precios finales de venta. Dentro de este panorama, los productores de frutillas destacaron con una participación del 81%, mientras que los productores de limón se encontraron en el extremo opuesto con solo un 8,1%.
Agroalimentos Frutihortícolas y Ganaderos
El análisis del IPOD revela que la brecha entre el campo y la góndola es más pronunciada en los productos frutihortícolas. En abril, los precios de las 19 frutas y hortalizas incluidas en la canasta del IPOD se multiplicaron por 4,3 veces, aunque esto representa una disminución del 6,5% en comparación con marzo.
Por otro lado, en el sector ganadero, la brecha también se amplió. Los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta del IPOD registraron un aumento del 3,3% en la diferencia entre los precios de origen y destino.
Alimentos y Bebidas
El sector de alimentos y bebidas ha experimentado una caída del 23,8% en las ventas minoristas durante los primeros cuatro meses del año, en comparación con el mismo período del año anterior. Esta disminución se atribuye principalmente a la pérdida de poder adquisitivo y a la resistencia de los consumidores a aceptar los precios elevados.
Además, durante el primer cuatrimestre del año, todos los eslabones de las cadenas de valor han visto disminuir su rentabilidad debido a los crecientes costos en diversos aspectos, como el transporte, la logística, la energía, los impuestos y otros.
Agroalimentos con las Mayores y Menores Brechas en Abril
Entre los productos con las mayores brechas mensuales entre el precio de origen y destino se encuentran el limón, la mandarina, la naranja, la pera y la carne de cerdo. En el caso del limón, la sobreoferta debido a la baja demanda llevó a una disminución del precio tanto en origen como en destino. Por otro lado, la frutilla fue el producto con la menor brecha, debido a una baja en la producción que impulsó los precios en ambos extremos de la cadena.
El análisis de los datos demuestra que los productores primarios no tienen un papel significativo en la formación de precios. Aunque algunos productos han experimentado ajustes en los precios al productor, estos no han sido suficientes para compensar la inflación acumulada. Esto sugiere que la estructura de formación de precios en Argentina se inicia en la góndola y se desplaza hacia atrás, en lugar de comenzar en el origen y avanzar hacia el consumidor final, como sería deseable.
