El consumo de productos estacionales durante las Fiestas de Fin de Año experimenta un descenso marcado.
Desaceleración en las Ventas de Champagne y Espumantes
Según un estudio realizado por Nextbyn, una empresa especializada en software de distribución de consumo masivo con origen en Rosario, las ventas de “champagne y espumantes” han experimentado una disminución significativa este año. En el mes de noviembre, se registró una caída del 21% en comparación con el año anterior, y las proyecciones para diciembre sugieren una baja del 38%, manteniéndose la tendencia actual.
Retos en el Consumo de Productos de Lujo y Estacionales
Aldana Tancredi, gerente comercial de Enro Distribución, una distribuidora de productos de consumo masivo en la zona sur del Gran Buenos Aires, comenta sobre la notable disminución en el consumo de productos de lujo y estacionales durante el último mes.
En un escenario de inflación ascendente y fluctuaciones constantes en los precios, Elvio Cescato, CEO de Nextbyn, destaca la importancia de que las empresas dedicadas a la comercialización y distribución de productos de consumo masivo cuenten con herramientas efectivas para gestionar su operación.
Estrategias en el Rubro Gastronómico
En el ámbito gastronómico, la colaboración entre colegas emerge como una estrategia exitosa para enfrentar los desafíos actuales. Este enfoque cooperativo se materializa en iniciativas como el Club Gastro Japo, una asociación civil que reúne a pequeños emprendedores gastronómicos especializados en comida japonesa.
Lorena Nonaka, presidenta del Club Gastro Japo, señala diferencias significativas con respecto al Fin de Año pasado. Aunque las reservas para la cena de Año Nuevo solían estar casi completas a estas alturas de diciembre, este año aún hay disponibles varias mesas.
Ajustes en los Hábitos de Consumo
En cuanto a los hábitos de consumo, se observa un ajuste por parte de la gente. En el caso de los pedidos de sushi, aunque la demanda persiste, ha disminuido la cantidad de piezas por persona. La gente adapta sus elecciones para permitirse “un gusto” en medio de las circunstancias actuales, según comenta Lorena Nonaka, también responsable de La Grulla, un complejo vacacional en Chascomús.
Lo mismo ocurre con el hospedaje en el complejo, donde muchas reservas para las vacaciones de verano se han cancelado en los últimos días.
Estrategias de Colaboración y Reducción de Costos
En el marco del Club Gastro Japo, que comenzó como un grupo de WhatsApp y ahora cuenta con más de 80 socios, se han implementado estrategias para reducir costos. Entre estas se incluyen compras grupales, la gestión de un club de beneficios en supermercados del Barrio Chino, el intercambio de datos de proveedores y la organización de actividades conjuntas.
Nuria Rimoldi de Hoshi Sushi concluye que el consumo de sushi para “grupos” ha disminuido notablemente. Este fin de semana, a una semana de las Fiestas, experimentaron una disminución del 45% en la cantidad de pedidos. Además, destaca que ya no se observan los pedidos grandes de años anteriores, y todos los pagos se realizan con tarjeta o mediante promociones de aplicaciones.
